Testes de uma iniciante na culinária de CupCakes

Estou quase maluca, com uma infinidade de coisas para finalizar, mas como ninguém é de ferro, pensar em docinhos é uma boa forma de acalmar a tensão.
Tinha uma receita de bolo de chocolate que adoro, resolvi fazer umas adaptações e uso agora para fazer CupCakes, os primeiros foram verdadeiros fiascos mas agora já estão bem gostosos.
Algumas dicas preciosas:
Use forminhas de metal para dar forma aos cupcakes, eles são assados direto nas forminhas de papel, mas sem as bases de metal, eles ficam tortos e com aparência feia, e comida bonita é algo indispensável.
Asse em forno médio, assim eles assam por igual e o fundo não fica queimado.
Use um bom chocolate em pó, nada de achocolatados com açúcar, existem marcas baratinhas com qualidade, as versões com 50% de cacau ou mais são as melhores.
Você pode adaptar receitas de bolo que já costuma fazer, mas lembre-se de diminuir o tempo para assar, em média uns trinta minutos.
Variar as coberturas deixa tudo mais divertido, além de deixar a receita mais colorida.

Minha receita de CupCake de Chocolate
Ingredientes da massa:

1 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) bem cheias de margarina
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1  xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de canela em pó

Preparo:

Bata as claras em neve, guarde na geladeira.
Numa vasilha bata as gemas e acrescente o açúcar e a margarina, assim que virar um creme claro acrescente a farinha, o chocolate, a canela e o leite morno, bata para não ficar com bolinhas de farinha.
Acrescente o fermento, mexa e por fim a clara em neve.
Ligue o forno para esquentar, coloque duas colheres de massa em cada forminha de papel já arrumada dentro da base de alumínio. Deixe o forno na temperatura média e asse por uns 30 minutos.

Calda:

1 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo:

Misture os ingredientes e ferva, pode ser no microondas ou no fogão mesmo, assim que levantar fervura está pronto. Regue o bolo ainda quente, um pouquinho em cada CupCake

Cobertura 1

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Coloque em uma panela e leve ao fogo médio  a margarina, o chocolate, e o leite condensado, mexa, assim que ficar no ponto de brigadeiro acrescente o creme de leite e mexa mais um pouco ainda no fogo. Cubra os bolinhos ainda quentes e joque granulados coloridos.

Cobetura 2

200 gramas de chocolate em barra amargo ou meio amargo
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo:

Numa panela misture a margarina, o chocolate em pó e o leite condensado. Prepare uma receita básica de brigadeiro, acresente o creme de leite sem o soro. Derreta no microondas ou em banho maria a barra de chocolate, misture tudo ainda quente. Cubra os bolinhos e decore com granulados coloridos.

Variações de decorações:

Damascos secos picadinhos, nozes, castanhas trituradas, cereal matinal triturado.
Servir como sobremesa com uma bola de sorvete de creme, dobrar a receita da cobertura 1 e regar o sorvete também.
Cobrir com canela em pó e acúcar de confeiteiro, nesta versão não precisa fazer a calda, assim evita deixar o bolinho muito doce.
Se alguém fizer me conte, não sou cozinheira, brinco ás vezes para relaxar da correria cotidiana e fazer um mimo para família.
Bjs e boa diversão.